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完成品二.jpg   

法式燴時蔬是一道受人歡迎的開胃菜,也是電影"料理鼠王"中,最後那道經典菜色喔!

我們可以用很簡單的幾個步驟,做出這道吃起來不會有負擔又爽口的菜,值得一試。

做法如下:

 

一、材料

1.黃節瓜        半條

2.綠節瓜        半條

3.紅甜椒        半顆

4.黃甜椒        半顆

5.洋蔥          半顆

6.蒜頭          5 顆

7.茄子          半根

8.百里香        2公克

9.月桂葉        1 片

10.碎蕃茄泥     250克

11.水           250克

12.海鹽          少許

13.胡椒          少許

14.橄欖油        適量

 

二、步驟

1.黃節瓜、綠節瓜、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥以及茄子切大丁(茄子可待使用時再切 ,若先切好,切記要泡水以防變色) ,蒜頭切片。

材料準備.jpg  材料切大丁.jpg  

2.鍋中倒入橄欖油先炒蒜片,至稍微上色後再加入洋蔥炒至微軟。

炒蒜片.jpg  加入洋蔥.jpg  

3.加入新鮮百里香及月桂葉拌炒一會,再加入黃、綠節瓜後轉小火拌炒。

加入節瓜.jpg  

4.接下來加入紅甜椒、黃甜椒。

加入紅黃甜椒.jpg  

5.最後再加入碎蕃茄泥和水燉煮至所有材料皆熟透。

加入蕃茄泥和水.jpg  

6.加入少許糖、海鹽、胡椒調味。

加入茄子拌炒入味.jpg  

7.另起油鍋,茄子稍微炸過後,將炸過之茄子放入燉煮之鍋中,將所有材料混合入味後即可。

完成品一.jpg  

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今天介紹的是一道我自己很喜歡,而且做法相當簡單的菇類料理,大家可以試試看做法如下:

 

一、材料

1.杏鮑菇        200g

2.香菇          200g

3.蘑菇          200g

4.蒜頭           20g

5.新鮮迷迭香      3g

6.朝鮮薊(罐頭)  200g

7.巴沙米可酒醋   10g

8.海鹽            6g

9.胡椒            2g

10.初榨橄欖油     8g

11.水            少許

 

二、步驟

1.所有菇類對切(大棵的1開4)、蒜頭切片、朝鮮薊大棵的1開4,迷迭香洗淨摘葉備用

菇類對切.JPG  蒜片.JPG  朝鮮薊.jpg  迷迗香.JPG

2.煮水先將菇類過水汆燙

3.鍋中倒入橄欖油用小火先炒蒜片至金黃色,再下迷迭香稍微拌炒至香味出現

炒蒜片.JPG  炒迷迗香.JPG  

4.加入菇類拌炒,再依序加入巴沙米可酒醋少許水海鹽以及胡椒

炒菇類.JPG  

5.收汁再加入朝鮮薊稍微拌炒入味即可

成品.JPG  

 

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在說明瑪格莉特披薩製作方法之前,首先要先介紹我的指導老師-吳政旺老師。

吳老師曾經服務於西華飯店、凱悅飯店、汀恩德魯卡餐廳以及涵碧樓領班和日月行館領班,目前任職於PIZZERIA OGGI拿坡里&羅馬披薩專賣店副主廚。該店是台灣第一家榮獲拿坡里批薩協會認証的批薩專賣店,已開立天母及民權二間店,目前正積極在新北市尋找適合的地點展店中,屆時吳老師將前往擔任新店主廚。http://www.pizzeria-oggi.com/

(由於太專心製作,照片拍得不太理想,僅提供做法參考,若有問題歡迎提問。)

瑪格莉特披薩製作方式如下:

一、材料

1.麵皮 (2個披薩) 材料:

(1) 高筋麵粉 375 g

(2) 海鹽 8g

(3) 新鮮酵母 1~2g (可用速發酵母取代)

(4) 初榨橄欖油 8g

(5) 水 220g

2.料 (1個披) 材料:

(1) 蕃茄泥150g

(2) 聖女小蕃茄10顆

(3) 初榨橄欖油 20g

(4) 新鮮蘿勒8葉

(5) 瑪芝瑞拉乳酪 (MOZZARELLA)

(6) 鹽1.5g

(7) 糖 少許

二、步驟

1.麵皮步驟:

(1) 麵粉過篩加入所有材料放入盆中,用手搓揉成團後移至枱面,繼續搓揉合計約15分鐘

(2) 揉好之麵團蓋上擰乾之濕布,室温發酵40分鐘

(3) 麵團分割成二個麵團、整光滑圓形,再蓋上擰乾之濕布,室温發酵40分鐘

2.配料步驟:

(1) 蘿勒洗淨摘葉8葉,蕃茄洗淨每棵切成三小塊

(2) 蕃茄泥加鹽1g、糖少許,攪拌均勻

3.披薩組成步驟:

(1) 麵團兩面沾粉桿成薄圓形麵皮

(2) 將麵粉拍淨 (麵粉沒有拍淨,烤出來會產生一層白色狀)

(3) 烤盤擦上薄層橄欖油(約麵皮覆蓋範圍即可,儘量不要超出), 麵皮放在烤盤上

(4) 大杓用畫圓方式,由中心往外塗上蕃茄泥

(5) 均勻舖上蘿勒、小蕃茄和瑪芝瑞拉乳酪,最後淋上橄欖油

(6) 送入已預熱上火300度下火350度之烤箱約6分鐘即可 (家中無此温度之烤箱,可調至最高温 ,視狀況決定烤焙時間)

 

  

 

 

 

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話說才要開始學習烘焙,家人就先送上全自動咖啡機,叫我怎能不努力做出好吃的糕點來回饋呢?

即然有了現烤糕點,再加上有隨時可以煮出香濃咖啡的設備(雖然這並不是我所列出烘焙必需的設備),豈不更加完美?

接下來,就來看看這台機器有多神奇了。

n 咖啡機外觀,銀色外殼設計,時尚高雅。

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n 大小適中,放在餐廳的最佳位置。

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n 準備開始煮咖啡,先放入適量咖啡豆。

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n 開機後,先設定咖啡濃度及水量。

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n 單杯/雙杯燈閃爍,當燈示停止閃爍,即可準備粹取咖啡。

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n 選擇單杯模式,咖啡液開始流出。

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當咖啡粹取完成後,接下來還可以使用蒸氣製作奶泡(太棒了!!趕上我下週去學咖啡拉花)。順道一提,為了學習拉花,自覺可能用寬口杯較好操作,我那超可愛又超讚的姐姐還特地再送上一組咖啡杯,實在是太令人感動了。

 

n 姐姐特地送來的咖啡杯組,改天再找機會讓它好好表現。

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n 接下來製作奶泡,先移出奶泡管並按下蒸氣鍵,蒸氣燈停止閃爍即可製作。

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n 奶泡製作完成

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將完成的奶泡倒入咖啡中(還沒有學會拉花,所以奶泡就直倒入咖啡中了),一杯香濃的咖啡就此產生,搭配今天現做剛出爐的麵包,是不是很棒呢? 現在小7要賺我的錢,愈來愈困難了。

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